De limoen is een tropische citrusvrucht van de lindeboom, die behoort tot de Rutaceae-familie. De schil is dun en glad, donkergroen van kleur, de essentie die het bevat is aromatisch en het groenachtige vruchtvlees is sappig en zuur. Door de zuurgraad wordt het gebruikt om vistartaren, ceviches en carpaccio’s te bereiden. Limes zijn zeer gevoelig voor koude temperaturen en worden alleen geteeld in een tropisch klimaat. Maison Ponthier besloot daarom zijn limoenen in te kopen in Mexico

De mogelijkheden van Ponthier Fruitpurees zijn eindeloos. Denk bijvoorbeeld aan gebak (cremes, compote, mouse, granita, glazuur etc.) en drankjes (cocktails, mocktails, smoothies, sappen, milkshakes, koffie etc.). Maar je kunt er ook mee koken. Denk bijvoorbeeld aan sauzen, dressings, marinades, soepen en risotto’s.