Stukken verse gember kun je in een open plastic zakje in de groentelade van de koelkast bewaren. Op deze manier blijft de gember 3 weken goed.

Verse gember kun je ook invriezen in kleine porties.

Gekonfijte gember en gemberpoeder kun je maanden bewaren in afgesloten potjes.

Bereiden

Gemberwortel dun schillen. Het makkelijkst gaat dit met de achterkant van een lepeltje. Daarna kun je de gember in dunne plakjes snijden of fijnraspen.